Quanto sollte erstmal nicht mit quando verwechselt werden. Quanto heißt wieviel, quando wann.

Di quanto ne hai bisogno?
Wieviel brauchst du davon?
Quando viene?
Wann kommt er?

Weiter unterscheidet sich der Singular fundamental vom Plural. Der Singular fragt nach einer Teilmenge eines Substantivs, das nur als Einheit gedacht werden kann (Wasser, Mehl, Luft etc.). Der Plural fragt nach der Anzahl abzählbarer Elemente (Kirschen, Feuerzeuge, Löffel etc.). In beiden Varianten kann es sowohl substantivisch, also ein Substantiv ersetzend, wie auch adjektivisch, also attributiv zu einem Substantiv, verwendet werden. Bei substantivischer Verwendung ist natürlich klar, dass der Fragende und der potentiell Antwortende wissen müssen, wovon die Rede ist.

Substantivisch, Frage nach einer Teilmenge
Di quanto ne hai bisogno?
Wieviel brauchst du?
Substantivisch, Frage nach einer Anzahl
Di quanti ne hai bisogno?
Wieviele brauchst du?
Adjektivisch, Frage nach einer Teilemge
Di quanta sabbia hai bisogno?
Wieviel Sand brauchst du?
Substantivisch, Frage nach einer Anzahl
Quanti libri hai letto?
Wieviele Bücher hast du gelesen?
Beispiele
Di
Di tempo hai bisogno per fare questo lavoro?
Wieviel Zeit benötigst du für diese Arbeit?
è partito?
Wann ist er gegangen?
mele hai mangiato?
Wieviel Äpfel hast du gegessen?
soldi hai speso per questa sciocchezza?
Wieviel Geld hast du für diesen Blödsinn ausgegeben?
acqua ci resta ancora?
Wieviel Wasser haben wir noch?
caffè dobbiamo comprare?
Wieviel Kaffee müssen wir kaufen?
persone erano lì?
Wieviele Leute waren da?