Bei adjektivischer Verwendung wird es schwieriger, hier ist die Situation nur an den Extremen eindeutig, also wenn eindeutig und ausschließlich nach einer Eigenschaft gefragt wird oder ausschließlich und eindeutig nach einem Element einer bekannten Referenzgruppe. Die unten stehenden Sätze sind in diesem Sinne eindeutig. Für alle Grenzfälle hält man sich am besten an diese Regel: Kann im Deutschen sowohl mit "was für XX" wie auch mit "welcher" konstruiert werden, dann ist auch im Italienischen beides möglich, also sowohl che wie auch quale.

Beispiele
telefonini supportano lo standard MMS?
Welche Handys unterstützen den MMS Standard?
In
città vorresti vivere?
In welcher Stadt würdet ihr gerne leben ?
animali sono in pericolo?
Welche Tiere sind in Gefahr?
di questi che sono sulla tavola, ti piacciono?
Welche, von denen die auf dem Tisch sind, gefallen dir?
di quelle che abbiamo visto compreresti?
Welche, von denen die wir gesehen haben, würdest du kaufen ?
Di
uomo stai parlando?
Von welchem Mann sprichst du?